Beschreibung
AUSBAU Entscheidend für den Chardonnay ist der richtige Lesezeitpunkt. Nur mit dem optimalen Zusammenspiel aus Süße und Säure in den Trauben erhält man eine animierenden Chardonnay. Nach einmaliger Vorselektion werden die Trauben gelesen und nach einer 6–stündigen Maischestandzeit abgepresst. Die Gärung verläuft gekühlt über 2 Monate.
BESCHREIBUNG Zuerst nimmt man einen typischen Duft nach Birne wahr. Dieser wird im nächsten Moment von einer leichten Salzigkeit mit Anklängen von Feuerstein ergänzt. Am Gaumen greift dann eine leichte Säure zu, die dem Wein eine animierende Frische verleiht..
SERVIEREMPFEHLUNG zu Fischgerichten, gerne auch zu einer luftigen Sahnesauce, Lachs in Safransauce oder Saibling, zu hellem oder gebratenem Fleisch oder Spargel
SERVIERTEMPERATUR 8–10 °C
