Beschreibung
KLASSIFIZIERUNG QbA Große Lage
AUSBAU Die Trauben der ältesten Rebstöcke der Parzelle werden zweifach vorselektiert, bevor sie vollreif mit der Hand gelesen werden. Nach einer Maischezeit von 18 Stunden kann der Most in ein älteres Tonneau und in einen Edelstahltank. Spontan angegoren, wird er mit einer Reinzuchthefe beimpft und gekühlt vergoren. Der Wein liegt bis Mai auf der Hefe und erfährt nach der Gärung eine leichte Batonnage bevor die Abfüllung erfolgt.
BESCHREIBUNG Trockener, mineralischer Weißwein mit Nuancen von Birne und wunderbarer Länge. Durch das lange Feinhefelager erhält er eine einzigartige Komplexität und Dichte, die ihm eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit verspricht.
SERVIEREMPFEHLUNG Perfekter Begleiter zu kurz angebratenem Entrecôte mit grünem Spargel, aber auch wunderbar zu Riesengarnelen / Flusskrebsen mit Avocado und sogar zu Sushi. Einfach elegant.
SERVIERTEMPERATUR 8–10 °C
