Beschreibung
AUSBAU Nach der Lese werden die selektierten Trauben für 8 Stunden mazeriert und danach schonend gepresst. Nach der Spontangärung bei niedrigen Temperaturen wird der Wein nach 7 monatiger Hefelagerung in Flaschen gefüllt.
BESCHREIBUNG Geprägt vom kargen Boden besitzt er eine klare Mineralik – verbunden mit einer packenden Säure. Seine feine Frucht von Zitrus und Steinobst harmoniert ausgezeichnet mit seiner Säure. Sein Abgang wird von einer Salzigkeit belebt, die direkt zum nächsten Schluck animiert.
SERVIEREMPFEHLUNG zu Fischgerichten, gerne auch zu einer luftigen Sahnesauce, Lachs in Safransauce oder Saibling, zu hellem oder gebratenem Fleisch oder Spargel
SERVIERTEMPERATUR 8–10 °C
