Beschreibung
Dieses handwerkliche Nudelformat stammt ursprünglich aus Sardinien und wird nur aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, indem der Grieß in einem großen Steingutbecken „gerieben“ wird, wo eine Mischung aus Wasser und Safran bestreut wird (was die wunderbare intensive gelbe Farbe ergibt) und „von Hand“ werden diese unregelmäßig geformten Grießbällchen hergestellt, die dann im Ofen geröstet werden.
Kochzeit: 14-17 minuten
Speisenempfehlung: Das traditionelle Rezept sieht Fregola mit Venusmuscheln oder Risotto mit Meeresfrüchten und Zitronenschale oder mit Kohlrabi, Kirschtomaten, Knoblauch und Parmigiano Reggiano vor; Alternativ kann dieses charakteristische Format mit gerösteten Zucchini, Pachino-Tomaten und nativem Olivenöl Extra Rustichella d’Abruzzo mit Chili-Pfeffer oder nach dem Rezept des Sternekochs William Zonfa gewürzt werden, der es mit hausgemachter Wurst, Heidelbeere und Extra Olivenöl Natives Olivenöl INTOSSO PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo.
