Beschreibung
Extra alter Grüner Veltliner Weinbrand aus der Wachau, der im kleinen
Holzfass gereift ist und danach ein weiteres Mal für mehrere Jahre in neuen
französischen Eichenfässern veredelt wurde.
TYPIZITÄT & HERKUNFT
Die Domäne Wachau blickt auf eine sehr lange Tradition des Weinbrennens zurück. Schon
vor über 300 Jahren berichtete Propst Hieronymus Übelbacher, der Bauherr des
Dürnsteiner Kellerschlössels, über den Wachauer „Prandewein“. Die heutige Brennerei
wurde in den 1960er Jahren errichtet und die über die Jahre gewonnene große Erfahrung
in der Kunst des Destillierens wird sorgsam gepflegt. Deshalb ist die Domäne Wachau heute
in der Lage, Weinbrände anzubieten, die über viele Jahre im Holzfass reifen konnten.
DESTILLATION
Grüne Veltliner-Wein wird in Kupferkesseln doppelt destilliert und es werden weder Zucker,
Fremdalkohol noch Aromastoffe zugesetzt. Während des Destilliervorgangs wird der Brand
in einen Vorlauf, einen Rohbrand und in einen Nachlauf aufgeteilt. Nur das Mittelstück des
Brandes, der Rohbrand wird zur Weiterverarbeitung verwendet. In einer weiteren
Destillation wird der Rohbrand auf den sogenannten Feinbrand mit höherer Aroma- und
Extraktkonzentration reduziert. Dieser Brand wird danach in kleinen Eichenholzfässern für
durchschnittlich 22 Jahre gelagert.
LAGERUNG & REIFE
Während der jahrelangen Lagerung in kleinen Eichenholzfässern reift der XA22 zu einem
mild würzigen und finessenreichen Edelbrand heran. In dieser Zeit verfärbt er sich auf
natürliche Weise zu einem bernsteinfarbenen Destillat. Danach erfolgt das Finishing, die
nochmalige Reifung für einige Jahre in neuen französischen Eichenfässern.
STIL & CHARAKTER
Etwas Bourbon Vanille, Noten von Zimt, Pflaume und gedünsteter Birne sowie Zitrusschalen.
Ein Nuancenreichtum an Duftnoten von feinem Nougat, Mandeln, Wintergewürzen über
Vanille und Krokant sowie einen an Austernschalen erinnernden steinigen Charakter. Am
Gaumen schokoladig, salzige Noten und Anklänge von Rosinen und Dörrzwetschken ergänzt
mit Holzsüße und intensive Fruchtwürze. Feiner Schmelz, dicht und extrem lang im Abgang
mit viel würziger Eiche am Gaumen. Genießen Sie den XA22 Single Cask Double Oakd pur
und lassen Sie ihn am besten auf der Zunge zergehen. Bei Zimmertemperatur oder „on the
rocks“ servieren. Passend auch zu kräftigen Käsesorten, Süßspeisen wie Sachertorte,
Apfelstrudel oder zu Crema catalana (klassisches spanisches Dessert) sowie zu Pasta mit
schwarzen Oliven.
